A nossa quinta sugestão de receita da culinária grega é para encerrarmos essa sequência com chave de ouro. Literalmente. Pois o Moussaká é um prato tão suculento e saboroso, que normalmente é a primeira especialidade que os visitantes desejam experimentar na Grécia. Confira o passo a passo para você preparar o seu e ter um gostinho dessa iguaria na sua casa.

A combinação perfeita de carne moída, vegetais e molho bechamel

A combinação perfeita de carne moída, vegetais e molho bechamel

 Ingredientes para o molho de carne moída (Kimá)

  • 1 kg de carne bovina moída (passar apenas uma vez no moedor)
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 100 ml de vinho branco (opcional)
  • 500 g de polpa de tomate
  • 1 colher de pasta de tomate
  • 1 colher (chá) açúcar cristalino
  • 1 cebola grande cortada em cubos (ou ralada)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 canela em pau
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

 Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Deixe até dourar. Acrescente a carne moída, o sal e a pasta de tomate. Refogue por dois minutinhos. Despeje o vinho e deixe evaporar completamente. Adicione o molho de tomate, o açúcar, a canela e a folha de louro. É importante refogar bem toda essa junção de ingredientes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 35 minutos.

Obs: É bom deixar um pouco de molho para dar mais gosto ao moussaká.

Quando a carne estiver cozida, retire a canela e a folha de louro.

Obs: há quem prefira substituir a folha de louro por 3 cravos-da-índia. É opcional.

 Para o creme bechamel

  • 1 ½ l de leite gelado
  • 30 ml de água
  • 500 g de queijo Parmigiano ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 7 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1 noz-moscada ralada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, dissolva a farinha de trigo em meio litro de leite e 30 ml de água. Passe o molho em uma peneira para não ficar empelotado. Em seguida, acrescente manteiga, leite, noz-moscada e sal a gosto. Após misturá-los, leve ao fogo baixo. Mexa bastante até ficar cremoso. Assim que começar a ferver, desligue e retire do fogo. Acrescente 200 g de queijo Parmigiano.

Para os vegetais

  • 2 abobrinhas grandes cortadas em fatias finas. Não precisa descascar
  • 1 kg de batata cortada em rodelas finas
  • 2 ½ kg de beringela cortada em fatias finas. Não precisa descascar
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Utilize papel-toalha para tirar o excesso de água das beringelas e das abobrinhas.

Em seguida, em uma travessa de alumínio, coloque as beringelas, despeje um pouco de azeite e sal a gosto. Leve ao forno alto, no ar, por aproximadamente 10 – 15 minutos. É apenas para amaciar. Em seguida, retire-as e escorra o excesso de água.

Beringela, batata e abobrinha

Beringela, batata e abobrinha

Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as batatas. Ressalto que é somente para amolecer e gratinar, algo bem rápido entre 5-10 minutos. Faça o mesmo procedimento com as abobrinhas. Seque o excesso do azeite com papel-toalha.

Montagem

Em um tabuleiro, coloque os ingredientes na seguinte ordem para formar as camadas: beringela, batata e abobrinha. Salpique queijo. Insira a carne moída e espalhe uniformemente. Novamente faça outra camada com beringela, batata e abobrinha. Despeje o molho bechamel e polvilhe com o restante do queijo.

Montagem do moussaká antes da finalização com bechamel

Montagem do moussaká antes da finalização com bechamel

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180°C. Vai gratinar por aproximadamente 1 hora.

Obs: Utilizei um refratário de vidro, neste caso, deixei o forno pré-aquecido em temperatura de 50°C, por 5 minutos. Coloquei o moussaká e em seguida, fui aumentando a temperatura a cada 10 minutos. Até chegar aos 180°C. Depois deixei por aproximadamente 1 hora.

Se você tem habilidade com travessa de vidro no forno e utiliza de outra forma, fique à vontade para fazer do seu modo. 🙂

É delicioso saborear uma porção de moussaká quente, logo após sair do forno. Mas para ficar com uma estética melhor na hora de servir, deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

Essa receita rende 10 porções.

 

Translate »