Fasolákia laderá (Φασολάκια λαδερά)
Esse prato é a junção do feijão verde cozido com tomate, cebola, batatas, abobrinha e azeite. Por falar em azeite, há bastante nesta receita. Por isso o termo “laderá”. Mas mesmo assim, fica uma combinação básica, leve e saudável. Pode ser realizada com feijões frescos ou congelados. Costumo utilizar ambos. Hoje optei pelos frescos, para ficar mais original.
Pão e queijo feta são dois acompanhamentos que fazem sucesso com a leveza desse prato
Ingredientes
- 100 ml de azeite de oliva
- 200 ml de água
- 4 tomates médios ralados
- 3 batatas médias descascadas e cortadas em fatias médias
- 3 abobrinhas cortadas em fatias grossas
- 1 kg de feijão fresco
- 1 colher (chá) açúcar cristalino
- 1 cebola grande cortada em cubos
- Salsinha
- Coentro (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Para limpar o feijão fresco: corte as bordas e os fios nas laterais. Lave em água corrente e escorra.
Opção 1 – Cozinhar na panela de pressão
Em uma panela de pressão, coloque os ingredientes na seguinte ordem: azeite, cebola, açúcar, feijão, salsinha, batatas, sal, tomate, abobrinha, tomate, salsinha e água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Αpós pegar pressão (começar a chiar), abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e espere o vapor da panela sair por conta própria.
Início do preparo da base
Finalização das camadas de ingredientes
Destampe e pegue cuidadosamente apenas as abobrinhas. Em seguida, retire o restante e transfira para uma tigela. Acrescente a abobrinha e estará pronto para servir.
Opção 2 – Cozinhar em uma panela comum
Em uma panela com fundo grosso aqueça duas colheres de azeite, refogue a cebola, acrescente o açúcar. Misture tudo. Insira as batatas e as abobrinhas. Misture por 2-3 minutos. Coloque o tomate e a água (prefira água quente). Espere uns 2 minutinhos e acrescente o feijão. Tampe e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 45 minutos, até que fique macio.
Obs: após a incluir todos os ingredientes, evite ficar mexendo frequentemente para não tirar a consistência.
Em seguida, salpique salsinha, sal e pimenta a gosto. *Caso queira incluir mais temperos, pode utilizar coentro. Depois, regue com o restante do azeite. Misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue e estará pronto para ser servido.
E aí, anotou os ingredientes para testar os seus dotes culinários? 🙂
Serve 6 pessoas
Já estamos curiosos para saber como foi a sua experiência de cozinhar esse prato tão a cara do verão grego. Na próxima sexta-feira, teremos a última receitinha. Até lá :). Abraços e bom apetite (kali orexi).
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